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18/06/2018

Feuilles de vigne

Bonjour !

Les feuilles de vigne sont de retour !

Elles sont tellement bonnes que je ne peux m'empêcher de les republier

Un peu long à préparer,comme des farcis

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ingrédients:

Feuilles de vigne jeunes

Chair à saucisse :200 g

boeuf:300 g

Sel,poivre,herbes de provence,ail,enfin tout ce que vous voulez du moment que cela a du goût

Mettre les feuilles dans le panier de la cocotte minute,environ 2 minutes surtout ne pas faire tremper,il ne resterait que des lambeaux !!

Faire refroidir

Cuire une tasse de riz,plutôt bien cuit

Voici une recette irakienne,avec des pignons,un régal,goûtée par une amie du blog

Inutile d'attendre que les pignes de pin tombent de l'arbre :les pignons s'achètent partout !

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La partie la plus délicate consiste à "emballer" les feuilles mais à présent j'ai la technique

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Une cuillère à soupe pas trop pleine

Si la feuille n'est pas assez grande,positionner une autre en dessous 

Voilà le plus difficile,mais avec un pinceau d'huile d'olive,cela se referme facilement

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Si vous n'avez pas de vigne,vous pouvez acheter les feuilles dans des commerces spécialisés,type orientaux ,elles sont dans le sel mais franchement ce n'est pas bon,il vaut mieux demander à un voisin.

Vous pouvez les congeler,et aussi les faire revenir dans la sauce tomate,à feu doux.

Mes préférées,à température ambiante avec un filet de jus de citron.

Ah oui,bien tapisser le fond du plat avec de l'huile d'olive

Ce petit goût acidulé est original.

il ne reste plus qu'à les manger,en entrées ou en plat principal.

Bonne dégustation !!

Et belle journée à tous

Christiane

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06:52 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (2)

06/05/2018

La salade du jour !

Chers Amis,

Je vous propose aujourd'hui une recette de salade:

Les ingrédients:

_De la bresaola,sorte de jambon cru italien très maigre

_Du parmesan en copeau

Des tomates cerises ou en quartier

De la roquette,chez nous à Nice nous l'appelons riquette:elle pousse dans les jardins mais il faut la cueillir jeune pour ne pas sentir l'amertume.On la trouve aussi en magasin.

Comme je ne l'aime pas trop,j'ai complété avec de la feuille de chêne bien tendre.

Disposer le carpaccio de bresaola de manière circulaire dans l'assiette.

Elle est jolie à regarder !

Et à photographier (pour vous) avant de la manger!

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Ajoutez un filet d'huile d'olive ou une vinaigrette selon votre goût

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Le parmesan se débite avec l'économe ,c'est très facile

Voilà une recette très simple à réaliser et qui annonce les beaux jours!

Bon dimanche

Christiane

05:28 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (10)

02/07/2017

Légumes sautés ou quiche?

Bonjour les Amis

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Légumes:

-Tomates cerise

-Poivrons

-Courgettes de Nice (plus fermes)

-Si vous avez des restes de légumes

-Petit salé

Faire rissoler l'ensemble avec une échalotte

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Quiche aux légumes:

-Une pate brisée:

-200 g de farine

-100 g de beurre (ou moins)

3/4 de verre d'eau

 

et l'appareil:

-20 cc de crème ou du lait (un peu plus)

-3 oeufs

Sel poivre,gingembre,ail en poudre au choix

-Cuisson:

200 degrés 30 minutes

 

Ajoutez une salade et une salade de fruits de saison:

-Un menu "presque" végétarien qui enchantera le regard et vos papilles!

Bon Dimanche !

Christiane

 

Une jolie chanson pour accompagner ce dimanche :

  

 

 

 

02/07/2016

Fin de semaine gourmande !

Chers Amis

Je vous offre un petit repas entre amis pour ne pas oublier le blog qui m'a tant apporté de joies,de rires,de consolation.

A présent,nous pensons les uns aux autres,malgré l'éloignement et les soucis de la vie.

Christiane

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Menu du dimanche:

Poulet aux pommes et aux abricots :C'est Jean qui prépare

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Le fraisier aussi,selon la recette de Max,y compris la génoise

P1080766.JPGFacile !

 

 Un peu de douceur...

10/04/2016

Ah la bella poutina !

Chers amis,

Combien de kilomètres parcourus pour enfin trouver,au vieux Nice,une "poutina",petits alevins de sardine ,qui ne se pêchent qu'entre le 15 mars et le 15 avril .

L'omelette,avec ail et persil,est fondante et légère .

On peut aussi la cuisinier en beignets,plus riches ou nature avec un filet de citron.

C'est notre caviar niçois !

Elle n'a aucun rapport avec la poutine du Quebec ,trouvée sur le net :

Patates frites,fromage et sauce (désolée Pierette)

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Et pour terminer cet excellent repas:

Une tourta de blea (tarte de blettes ou bettes):

Un dessert niçois aussi original que bon !

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Et vous?

Que préparez vous de bon aujourd'hui?

 

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Je vous souhaite un doux dimanche

Christiane

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20/06/2015

Omelette de fleurs de courgettes

Bonjour les amis

Vous avez sans doute vous aussi des courgettes dans le jardin.

Mais connaissez vous cette recette niçoise?

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Une belle omelette de fleurs de courges,ou bien de courgettes

il n'y a pas plus simple:

-Préparez une omelette selon vos goûts et avec un bon assaisonnement puis ciselez les fleurs de courges,et mélangez le tout.

J'y ajoute du fromage léger,genre saint moré ou vache qui rit.

 

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Les feuilles crues cuisent en même temps que le reste

 

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C'est diététique mais surtout c'est un régal !

Bonne fin de semaine sous le soleil 

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Et en musique !!


 

 Christiane

08/10/2014

Explorateur aux Petits Légumes

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Bonjour les Amis:

Voulez vous une recette bonne et pas chère?

 

La veille préparez une marinade comme si vous faisiez des brochettes de poulet:

-1 kilo de filet de poulet coupé en gros cubes

-pour la marinade:

-huile d'olive

-sel,poivre

-piment d'Espellette (une bonne pincée) ou plus !

-herbes de provence (un peu)

-une gousse d'ail écrasée

-une échalotte coupée en petits morceaux

-Laissez reposer 24 ou même 48h ce ne sera que meilleur!

_Cuire dans une cocotte rapidement ,quelques minutes cela suffit,en retournant les morceaux

_Petis Légumes:

Connaissez vous cette recette typiquement niçoise?:

Vous ne verrez plus les fleurs de courge de la même façon!


C'est excellent et si simple!

-Et pourquoi pas une autre recette niçoise:

La Trouchia:

C'est une omelette faite uniquement avec le vert des feuilles de blettes ou bettes.

Elle constitue l'élément de base du pique-nique niçois (c'est un peu tard pour cette année),car sa consistance est ferme et permet le transport.

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Le temps est gris,et oui,même chez nous,mais je vous envoie tout de même une peu de soleil,celui qui réchauffe nos coeurs

Christiane

Et une chanson qui a bercé mon enfance


 

 

01/03/2014

Plutôt raisonnable? ou pas...

Bonjour !

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Recette:

Trempez entièrement  1 galette de riz afin de la ramollir,dans un mélange d'eau tiède,de sucre ou de miel.

Préparez selon votre goût :

Celle -là a été fourrée poires cuites raisins secs,nappée de caramel,mais vous pouvez incorporer des pommes cuites,des noix,selon votre envie.

Vous repliez le tout,c'est fini!

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Sages conseils de Félicia:

Restez au chaud!!!

Bonne fin de semaine

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Christiane

 

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On a bien fait de venir en vacances à Nice:

 

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Au moins on n'est pas dépaysés!!

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